2026年3月10日上午8点50分，启工三校九路领导班子莅临我司中央厨房开展考察工作，公司郭祥龙、鲍加成陪同检查。本次考察整体顺利，校领导对中央厨房的卫生管理、现场生产及加工环节工作给予了充分肯定，同时针对配餐相关问题提出了明确意见与要求。现将具体情况通报如下：

一、存在问题与整改要求

1. 切配精细化不足：食材切配大小不一致、存在连刀现象，各项目需立即优化切配标准与操作规范，加强员工培训，确保食材切配均匀、精细。

2. 菜品供应限制：木须柿子、豆腐、干豆腐自2026年5月起禁止供应；圆葱、大蒜禁止供给学生，各项目需严格执行菜品供应禁令，提前调整菜单。

3. 餐品配送保障：高度重视成品餐配送环节，严格管控出餐、到餐的中心温度，确保餐品送达时符合食品安全与温度要求。

4. 学生餐营养优化：学生餐需坚持“少油、少糖、少盐”原则，减少学生不爱吃的青菜供应，可适量制作芹菜炒粉、土豆丝炒芹菜等受欢迎菜品。

5. 肉品质量管控：加强肉品采购与验收管理，严控肉品筋膜、肥瘦比例，对含油量过高的食材需提前去除表面油脂，保障餐品品质，让家长、学校放心。

6. 肉类供应频次：严格执行肉类供应频次要求，鸡肉每周供应不超过1次，牛肉每月供应不超过3次。

7. 现场管理要求：分餐间地面需统一颜色，各项目需尽快完成现场整改，提升食堂环境标准化水平。

二、工作要求

1. 认真学习，引以为戒：各项目需组织全体员工认真学习本通报内容，深刻领会校领导提出的意见建议，对照问题举一反三，全面开展自查自纠。

2. 立行立改，务求实效：针对通报中指出的问题，各项目要制定具体整改措施，明确整改时限与责任人，确保问题整改到位，杜绝同类问题重复发生。

3. 强化管理，提升品质：以本次考察为契机，进一步规范生产、加工、配送全流程管理，持续提升餐品质量与服务水平，践行“家长所系，校长所望，做值得托付的餐饮服务者”的理念。

4. 监督反馈：各项目需于3月15日前将整改落实情况报送至运营部，由运营部汇总后上报公司管理层。

本通报同时抄送人力资源部、风险控制部。

                                                                沈阳福岳兴餐饮有限公司

                                                                       2026年3月10日