为切实筑牢医院食堂食品安全防线，规范日常运营操作流程，提升针对医护人员、患者及家属的餐饮服务品质，近日，沈阳福岳兴餐饮管理有限公司组织沈阳市菁华医院食堂全体工作人员召开工作例会，围绕食堂日常运营、食品安全管控、服务细节优化等核心工作进行部署安排，进一步统一思想、明确责任，以更专业、严谨、贴心的服务保障医院餐饮需求。

会议伊始，福岳兴餐饮驻菁华医院食堂负责人对近期食堂运营工作进行全面复盘总结，肯定了全体工作人员在食材处理、餐食制作、卫生保洁、餐食配送等环节的规范操作与辛勤付出，同时结合医院餐饮服务的特殊性，梳理了日常工作中存在的细节问题，明确了后续整改方向与优化重点。负责人强调，医院食堂服务关乎医护人员工作状态与患者康复进程，食品安全与服务质量是不可触碰的底线，全体工作人员必须时刻绷紧责任之弦，将标准化、精细化要求融入工作的每一个环节。

针对医院食堂的运营重点，会议对食品安全管控工作进行再强调、再部署。要求全体工作人员严格执行健康管理制度，持有效健康证上岗，每日做好晨检记录，身体不适及时离岗；操作过程中规范穿戴工作衣帽、口罩手套，严格落实生熟分区、荤素分离操作要求，严防交叉污染。食材采购与验收环节需严把质量关，对每日配送的果蔬、肉蛋、米面粮油等食材逐一核查资质、检验新鲜度，做好进货查验记录，确保食材可追溯；餐食制作完成后严格执行留样制度，按规定留存样品并做好标识，保障饮食安全可追溯。同时，要加强食堂环境与餐具消杀，每日对操作间、就餐区、储物间等区域进行全方位清洁消毒，餐具做到“一洗、二清、三消毒、四保洁”，定期开展大扫除，营造干净、卫生的餐饮环境。

结合医院医护人员轮班制、患者饮食需求多样化的特点，会议对服务细节优化提出具体要求。一方面，合理调整餐食供应时间，保障早中晚餐及夜班餐的准时供应，确保医护人员能随时吃到温热可口的餐食；优化取餐流程，减少高峰时段排队等待时间，提升就餐效率。另一方面，注重餐食的营养搭配与口味适配，根据患者康复饮食需求，适当增加清淡、易消化的菜品，兼顾低盐、低脂等特殊饮食要求，同时丰富菜品品类，定期更新食谱，让医护人员、患者及家属有更多选择。配送人员要提升服务意识，对住院患者的送餐服务做到轻拿轻放、及时送达，耐心做好沟通对接。

会议最后，全体工作人员围绕岗位职责与工作要求进行交流表态，纷纷表示将严格落实本次例会的各项部署，正视问题、积极整改，以更严谨的态度做好食品安全管控，以更贴心的服务提升就餐体验。食堂负责人表示，后续福岳兴餐饮将把工作例会常态化，定期开展业务培训与工作复盘，及时解决运营中的各类问题，持续优化餐饮服务体系，切实履行承包企业的责任与担当，为沈阳市菁华医院的医护人员、患者及家属提供更安全、营养、优质的餐饮服务，用实际行动守护舌尖上的安心与温暖。