福岳兴餐饮校园项目开展专项培训，全力迎接市场监管检查

为进一步夯实校园食品安全管理基础，强化成本管控意识，全面提升项目运营管理水平，以高标准迎接市场监管部门检查，5月22日，沈阳福岳兴餐饮校园项目组织全体管理骨干开展了食品安全与成本管控专项培训会议。

培训中，项目负责人围绕校园食品安全“四个最严” 要求，对食品安全管理的全流程进行了系统梳理与重点强调。培训内容涵盖食材采购索证索票、进货查验、储存保管、加工制作、餐用具清洗消毒、从业人员健康管理等关键环节，对日常操作中易忽视的风险点进行了案例剖析与规范指引，要求全体人员严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，做到操作流程标准化、台账记录规范化、风险防控常态化，坚决杜绝食品安全隐患，切实守护广大师生的饮食安全。

本次培训同步开展了成本管控专题学习。结合校园餐饮项目运营特点，培训从食材采购、库存管理、菜品制作、能耗控制等多个维度，深入讲解了成本管控的核心要点与实操方法。通过分析成本构成、梳理可控环节、分享控本增效经验，引导管理人员树立精细化管理理念，在保障食品安全与服务质量的前提下，科学优化采购流程、合理控制物料损耗、精准把控各项支出，实现食品安全与成本管控的双向平衡，推动项目运营提质增效。

针对即将到来的市场监管检查，会议明确了迎检工作的重点任务与责任分工，要求各岗位对照检查标准，开展全面自查自纠，对食品安全管理制度、台账记录、现场环境卫生、设备设施运行等进行逐项排查，确保不留死角、不漏环节。同时，强调全体人员要提高思想认识，以严肃认真的态度、规范有序的管理、干净整洁的环境迎接检查，充分展现福岳兴餐饮的管理水平与责任担当。

此次专项培训，进一步强化了校园项目全体人员的食品安全责任意识与成本管控能力，为后续各项工作的规范开展奠定了坚实基础。福岳兴餐饮将以此次培训为契机，持续深化校园餐饮项目管理，以高标准、严要求筑牢食品安全防线，以精细化管理推动项目高质量运营，为广大师生提供更安全、更优质的餐饮服务。